Blogalore

On les croise souvent dans la rue, courbes osseuses poussant une carriole en bois perchée sur quatre roues de vélo.

Au dessus du plateau, selon la saison et l’endroit, des mangues jaunes presque brunes ou des pommes roses bonbon, entassées la nuit, s’érigent en pyramides parfaites pendant la journée.
Parfois ce sont des plantes vert bouteille desquelles émergent les petits boutons rouge des roses qui s’éveillent.

Un vieux vient de temps à autres vendre en bas de la maison des légumes improbables, telles ces carottes biscornues que la belle mère de Blanche Neige n’aurait pas renié.
Il offre, contre quelques pièces, des choux blancs, des courges oranges et vertes, des dizaines d’oignons violets, un petit tas de gingembre couleur terre, et dans un sac placé sur le coté, une réserve rouge vif de piments.
En dessous de la carriole, protégées du soleil, sont allongées les herbes dont les Indiens sont si friands;  bottes de menthe douce, coriandre poivrée, basilic dur et craquant, et oignons nouveaux perdus au bout de longues herbes vertes.
Il vient discuter avec les femmes du quartier, qui accourent au son de sa voix éraillée de crieur vieillissant.
Ses mains sont calleuses et propres, et ses gestes économes.

Certains jour la marchandise est une montagne d’ustensiles en plastique, de la petite boite aux chaises perchées en l’équilibre au somment du pic.
Chaque chaos fait craindre le pire, chaque embardée illustre la maestria du jongleur de rue.

Et puis le soir, à la lumière des phares et dans la poussière des voitures, ils poussent leur carriole dans les montées rudes des rues bangalories.
Sisyphe quotidiens, on les retrouvera le lendemain matin… peut-être.

Si vous cherchez un ferronnier a Bangalore, nul besoin de s’aventurer dans de petites rues poussiéreuses et sombres.
Prenez une grande route, ITPL pour ceux qui connaissent.
Perchés sur un trottoir surélevé, sous un arbre qui les abrite des rayons du soleil, cherchez deux hommes accroupis et plongés dans leur tache.

Celui de droite est assis comme le sont beaucoup d’Indiens que l’on croise dans la rue: la jambe droite recroquevillée sert de siège et la gauche repliée de balancier pour ne pas perdre l’équilibre. Il a le regard perdu et tourne lentement et sans relâche un ventilateur à main qui ressemble à un escargot de cuivre.
De celui ci sort un tuyaux qui entre un peu plus loin dans un monticule de terre sèche au dessus duquel est posé une guirlande de fleurs orange safran. On aperçoit brièvement les braises à l’intérieur du four rougeoyer au rythme régulier des pulsations de l’air entrant.
A gauche, plus en hauteur et un peu plus confortablement assis sur un morceau de bois, le ferronnier frappe de son marteau une longue tige de métal. Il porte des vêtements plus propre que son acolyte, et parait concentré sur son labeur.
Tous deux travaillent de concert mais avec des partitions distinctes qui semblent ne jamais chercher à se rencontrer.
Inégaux partout.

Ces derniers jours, de nombreux journaux se sont fait l’écho d’une chute historique des investissements étrangers en Inde.

La Reserve Bank of India (RBI) a indiqué que durant la période Janvier- Septembre 2010, les investissements se sont élevés à près de 16 milliards de dollars US contre 21.4 milliards USD l’année précédente.

Les pays les plus investisseurs sont l’Ile Maurice, Singapour, les États Unis, la Hollande, Chypre, le Japon, l’Allemagne et la France.
Les secteurs en pointe  sont les  services (financiers et non financiers), les logiciels et ordinateurs, les télécommunications, le secteur de la construction, des énergies et de l’automobile.
Il est intéressant de voir que cette chute est encore plus importante si on la compare avec les investissements globaux dans les pays en voie de développement; ceux ci ont augmenté de 478 milliards USD a 524 milliards USD.

Alors quelles raisons à cela, et comment cela s’illustre t il à Bangalore?
Les sociétés ont quatre type de problèmes, et j’en ai la confirmation tous les jours. Il s’agit de la piètre qualité des infrastructures, des problèmes environnementaux et de la difficulté d’acquérir des terres.
Tout cela a comme conséquences un manque de place et une impossibilité de se développer.
Quand on voit les étendues désertiques autour de Bangalore et les nombreuses friches dans la ville, cela parait peu croyable, mais c’est bien le cas.
Deux exemples en ce moment, Infosys et IBM.
Tous deux sont les fleurons de Bangalore. Le patron d’IBM, Sam Palmisano, est venu hier et la route de l’aéroport a tout bonnement été fermée pour lui permettre de se déplacer rapidement.
IBM, qui possède  déjà 6 immeubles à Bangalore, aurait besoin de s’étendre encore… et les rumeurs disent aujourd’hui qu’il leur est impossible de le faire pour des questions de disponibilité de bureaux.
Infosys qui a un campus gigantesque ici, a aussi menace de partir de Bangalore et de se diriger vers Hyderabad, ville dont l’infrastructure est meilleure.
Il faut se rappeler qu’outre une corruption dont tous les journaux se font écho, Bangalore a plus que doublé de volume en moins de dix ans et que la demande en énergie suit une courbe vertigineuse qui entraine des coupures quotidiennes.
Les routes sont mauvaises (malgré, il faut le dire, de nombreux efforts depuis trois ans) et les salaires s’envolent.
Ajoutez a cela une inflation galopante (le prix du litre d’essence et du kilo d’oignons qui sont utilises comme mesures se sont envole à près d’un euro), et vous aurez un tableau de ce qui se passe ici…

Alors combien de temps l’Inde va pouvoir rester un leader de la délocalisation?

Pour finir la semaine, voila une bien jolie photo d’un weekend passé au bord de la rivière Cauvery, escapade dont je vous parlerai bientôt.
En attendant l’article de lundi sur un sujet économique phare en Inde, je vous souhaite un bon weekend !

Antoine

Après une dizaine d’années d’expérience, je me suis décidé à retourner “sur les bancs de la fac” pour compléter mes études juridiques par un programme orienté sur le management.

Nous avons la chance à Bangalore d’avoir l’Indian Institute of Management Bangalore, qui en plus de sa réputation en Inde, est entre autre partenaire d’HEC et de UCLA.
Et depuis janvier dernier, je fréquente régulièrement cette université  au sein de l’Executive General Management Programme.

L’IIMB fut dessiné dans les années 80 par un des plus grands architectes indiens, Balakrishna V Doshi.
L’organisation spatiale est inspirée de… Fatehpur-Sikrî, une cité royale du XVIe siècle, dont j’avais eu l’occasion de vous parler il y a quelques temps (ici).
Le principal défi de l’IIMB était de gérer la connexion entre de larges bâtiments tout en gardant un sentiment d’unité architecturale.
La solution fut trouvée grâce à des corridors qui représentent, selon l’architecte, des cordons ombilicaux entre les différentes unités de vie et d’études. Toutes indépendantes mais tous reliées, formant un tout oscillant entre labyrinthe mythologique et ambiance de fin du Monde où la nature récupère peu a peu ses droits.
La relation à la Terre et au ciel est de fait très présente, avec un jeu de lumières absolument fascinants et des ouvertures multiples vers une verdure qui s’imbrique constamment dans les différents niveaux de vie.

Aujourd’hui nous sommes vendredi et désormais chaque semaine, sauf actualité brûlante, je vais partager avec vous une recette de cuisine.
Celle-ci sera soit purement indienne, soit une création pure et simple de votre serviteur, dictée par les vicissitudes alimentaires mais aussi, il faut le dire, par la liste exotique et parfois hiératique de ce qu’on peut trouver dans les placards de notre cuisine bangalorie.

Pour le dîner hier soir à la maison et je n’avais rien trouvé de ce que je cherchais. J’ai donc fait l’inventaire de ce qu’il y avait chez nous et voila le résultat…

Donc, donc aujourd’hui poulet sucré salé au miel et vinaigre balsamique

Pour cinq personnes, les ingrédients sont les suivants, j’espère ne rien n’oublier.
- 500g de blancs de poulet
- Un peu d’oignon
- Du lait de noix de coco : 30cl
- Du rhum (mais en fait il faudrait le remplacer avec du cognac ou un alcool moins sucré)
- Du miel (3 cuillères a soupe grosso modo)
- Du vinaigre balsamique (2 cuillère à café)
- Noix de cajou (une poignée)
- De la farine de maïs
- Des champignons de Bangalore (ou de Paris, c’est la même chose)
- Des pâtes fraîches.
- Sel- poivre

Faites blanchir les oignons après avoir pleuré pendant leur hachage en petits copeaux.
Les poulets suivent et se feront rôtir sans trop les cuire. On peut les couper en aiguillettes ou en dés, le tout est de ne pas les faire sécher.
Laisser le tout reposer (cette étape n’étant nécessaire que pour permettre au cuisinier en herbe de concocter la sauce).

Sur le coté, faire cuire les champignons (sans matière grasse). Une fois prêts, on les laisse dans la poêle avec l’eau qu’ils ont produit.

Dans une casserole, verser le lait de coco, puis le miel et le vinaigre et faire chauffer. On y incorpore délicatement, pour ne pas s’ébouillanter, les noix de cajou un peu concassées.
L’alcool servira à contre-balancer le taux de sucre, aidé par un peu de sel. C’est pour cela que je pense remplacer le rhum par du cognac ou peut être du vin blanc. Mais encore une fois, hier, c’était une première, et il faut bien faire quelques brouillons..

Une fois la sauce chaude, on y ajoute la farine de maïs, pour épaissir.
En parallèle, faites cuire les pâtes (dans de l’eau avec un peu de sel et pas d’huile d’olive, sinon les pâtes sont grasses en sortant)

Une fois la sauce et les champi faits, mettez le tout dans la poêle (ou le wok) ayant servi à faire le poulet, et mélangez. L’eau des champignons va délayer un peu la sauce.

Ajoutez les pâtes, chauffez un peu la poêle si nécessaire.

Et voila !!!

Merci aux testeurs d’hier et à lundi amis lecteurs.
Laissez moi des commentaires si vous pensez à une amélioration de la chose